Одуванчик содержит множество полезных веществ (см. предыдущие посты), поэтому его стоит использовать в пищу в качестве одного из ингредиентов для витаминных салатов. В чистом виде листья одуванчика горчат, поэтому их на полчаса окунают в холодную соленую воду.
⠀
К осени одуванчик накапливает природные полисахариды. В осенних корнях содержится до 40% инулина, природного родственника инсулина, что делает их ценнейшим средством для диабетиков. При диабете употребляют салат из сырых осенних корней, а также кофе из корня предварительно высушенного, поджаренного на сковороде или в духовке, а затем перемолотого в порошок (на стакан кипятка 1 ч.л. порошка из корня одуванчика).

Одним из основных преимуществ корня одуванчика перед обычным кофе является то, что он не содержит кофеина. Если вы по какой-то причине избегаете кофеина, но все еще жаждет поджаренного вкуса кофе, попробуйте кофе из одуванчика.

Обжарка корня одуванчика не требует больших усилий и времени. Просто разложите корни одним слоем на противне и запекайте в духовке при температуре 120 градусов в течение 10-20 минут, помешивая или поджарьте на сковороде. Чем дольше вы держите его в духовке или обжариваете на сковороде, тем темнее кофе.

Рекомендую вам смолоть обжаренный корень одуванчика, добавить в него цикорий и корицу. Варить кофе из одуванчика нужно дольше, чем обычные кофейные зёрна, в течение 5 минут после закипания.

Возможно этот кофе станет вашей новой кофейной зависимостью, но приятно осознавать, что она здоровая.